【ぐうたら】とりあえず41歳でリタイアした【無職】

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この時以来、米ぬかお好み焼きをたまに焼いてるが、月に1-2回程度しかやらないので米ぬかは大量に余ってしまい、大半は捨てていたし、それを見越して最近は精米時に少量しか持ち帰っていなかった。

だがしかし！
僕はホームベーカリーでパンを焼いていたのだった。
そうだ、米ぬかパン。
ググってみると結構出てくる、これは使える。

ということで僕も挑戦。
関連記事：ホームベーカリーのパンはコスト的にはやや高いがメリットはある
こちらで書いた基本配合をベースにする、あらためて書き出すと
強力粉　125ｇ
薄力粉　125ｇ
砂糖　17ｇ
塩　5ｇ
ドライイースト　1.4ｇ
水　190ｇ

ホームベーカリーはパナソニックのSD-BH1000

もうこれだけでも絞りに絞った激安配合なんだけどね、ここにさらにタダ材料の米ぬかが加わるのだ。
強力粉はこれ以上減らせないので、薄力粉を減らし、そのぶん米ぬかを入れてみることにした。
まずはどばっと半量置き換え、つまり
薄力粉　62.5ｇ
米ぬか　62.5ｇ
（他の材料は上と同じ）

実際には0.5ｇは計りづらいのでだいだい60-62ｇくらい入れた。
材料セットして翌朝焼けあがりをチェックしてみると・・・



陥没ｗ、ぺっしゃんこに凹んでしまったぞ！ｗ
しかも食感もグジュっとした感じで出来損ないのモチを食べてるみたいな。
玄米的な風味もかなり強い。
これはやばい。
まともにパンとしては食べられそうになかったので、細かく砕いてスープに浮かべて食べた。

60ｇはやりすぎたかということで、次は
薄力粉　115ｇ
米ぬか　10ｇ
米ぬかを一気に1/6まで減らした。

焼き上がりは


良いねー、普通に膨らんだ。
切ってみても問題無し。
奥さんに食べさせても米ぬかが配合されてるとは気づかなかったくらいで、これはOK。
ただ10ｇでは少なすぎて米ぬかの消費が進まない。

もうちょっと欲張って20ｇで
薄力粉　105ｇ
米ぬか　20ｇ

出来上がりは


上の10ｇと比べるとちょっとふくらみが減った気はするけど、これも何ら問題はない。
ただし米ぬか感は少し出てきた。
コメ臭いとかではなくいい感じの風味である。
20ｇは全く問題無いと言える。

では30ｇでは？
薄力粉　95ｇ
米ぬか　30ｇ



20ｇと大差ない、ほとんど同じ。
問題なく焼けたし、米ぬかの風味も10から20に増やした時ほど強くはならない、むしろ30に増やしたことに奥さんが気づかなかったくらいだ。
食感はむしろこちらのほうがいいのではないか、米ぬかお好み焼きもそうだが、しっとり感が出る。
小麦粉のみのパリっとした感じもいいが、これはこれでいけるぞ。
娘もよく食べている。

味わいは20と変わらないので入れるなら30まで入れてしまっていいね。

ここからさらに40,50と限界に挑戦してもいいが、60で冒頭の失敗をしているし、ここらが丁度いいラインではないかな。

ということで最終配合をおさらい
強力粉　125ｇ
薄力粉　95ｇ
米ぬか　30ｇ　←NEW！
砂糖　17ｇ
塩　5ｇ
ドライイースト　1.4ｇ
水　190ｇ

もう、これは節約パン作りの究極系と言っていいだろうね。
日本でこれ以上安くパンを作ってる個人はなかなか居ないだろう。
米ぬかの部分はタダだからな。

米ぬかの消費に困っている人はパン作りに使うよいいよ。